Áreas del plan de estudios
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| Teoría Turística y Ciencias
Sociales |
Desarrollo histórico del turismo y dinámica
actual. Marco referencial sobre el turismo. Conocimiento
acerca de la historia y la geografía costarricense y de
nuestro patrimonio en todos los ámbitos, de manera que le
permita al profesional seleccionar aquellas áreas de mayor
atracción para los diferentes tipos de turistas.
El campo de la hotelería pertenece no sólo al ámbito de las
ciencias económicas y empresariales, sino que también brinda
servicios que comprenden diversos grupos humanos y sus inter-relaciones
recíprocas, por lo que se hace necesario, que el profesional
tenga un adecuado manejo de las relaciones inter-
personales. Así como las necesidades sociales de cada grupo
para atender sus demandas.
Es necesario también que conozca los elementos básicos y las
fases que requiere la elaboración de proyectos hoteleros,
con el propósito de que pueda plantearlos y ejecutarlos
adecuadamente.
Para esta área se han planteado cinco cursos: Turismo,
Servicios Turísticos , Diseño de Hoteles, Diseño de
Proyectos Turísticos, Técnicas de Investigación.
| Administración y Gestión
Empresarial |
Como el plan de estudios está dirigido a
formar empresarios y administradores de empresas hoteleras,
el profesional deberá tener el conocimiento óptimo en este
campo. Deberá manejar y aplicar adecuadamente los conceptos
fundamentales de las teorías administrativas modernas
aplicadas a las empresas hoteleras tales como:
planificación, dirección, ejecución, control y evaluación,
para garantizar el buen funcionamiento y rendimiento de las
mismas.
En general, es indispensable el conocimiento básico sobre
áreas administrativas y contables; esto permite optimizar la
utilización de los recursos de capital, materiales, etc.
Para tal fin se han programado 11 cursos: Matemática
Comercial, Administración Estratégica, Administración
General II, Contabilidad I, Contabilidad II, Finanzas,
Administración de Bares y Restaurantes I, Administración de
Bares y Restaurantes II, Gerencia de Alimentos y Bebidas,
Control de Inventarios y Activos, Salud y Seguridad
Ocupacionales.
| Operación y Servicios
Hoteleros |
El profesional requiere de una formación
especial en planificación y producción de actividades
hoteleras, en aspectos propios de administración
habitacional, producción y servicios de alimentación y
bebidas, administración de personal de hotelería y
mantenimiento de hoteles, organización de recepciones y
actividades turísticas especiales.
En el plan de estudios se han incluido trece cursos: Higiene
y Manipulación de Alimentos, Planificación y Organización de
Banquetes y Catering Service, Introducción a la Industria de
Alimentos y Bebidas, Administración de Personal, Gastronomía
I, Gastronomía II, Taller de Habitaciones, Operación de
Recepción y Reservaciones, Administración de la División de
Operaciones, Servicio al Cliente, Principios de Producción,
Nutrición y Planificación de Menúes, Taller de Bar y
Coctelería.
| Mercadeo y Venta de Hoteles |
Como el campo de la hotelería es una
actividad con un alto ingrediente económico, debe proveerse
en la formación del profesional, el conocimiento de las
principales leyes económicas del mercado, la oferta y la
demanda.
Costa Rica experimenta un gran auge de la actividad
turística, convirtiéndose en pocos años en una de las
principales industrias generadoras de divisas: por tanto,
debe dotarse al profesional de los conocimientos necesarios
para identificar los productos turísticos, calidad y nivel
de ventas, es decir, que conozca la técnica y su relación
con las empresas turísticas. En este sentido, el plan de
estudios contempla dos cursos: Mercadeo y Ventas en Hoteles
I y II.
Para llenar las necesidades en la
administración moderna de las empresas se debe estar al
tanto de la legislación tanto en el plano laboral, como
específica de la industria turística asegurándose así el
funcionamiento de la empresa, bajo las normas
constitucionales y las regulaciones adecuadas.
Esta área está integrada al curso de Legislación Hotelera y
Turística.
En la actualidad la mayor cantidad de
turistas que ingresan al país provienen de países de habla
inglesa, o bien de países europeos con dominio de dos o tres
idiomas como mínimo, entre ellos el inglés. Es por eso que
el profesional en hotelería debe conocer lo suficiente el
idioma inglés, para que pueda establecer una adecuada
comunicación en dicho idioma. Para lograr lo anterior se han
establecido seis cursos de inglés.
| Informática y Estadística |
En el campo de la industria hotelera, es
indispensable saber manejar los conocimientos básicos de la
matemática sobre todo como apoyo fundamental a los cursos de
Estadística, Contabilidad y Finanzas.
La Estadística será indispensable al profesional en este
campo, para la producción y análisis de la información
requerida en la administración de las empresas hoteleras.
Finalmente, en el mundo moderno el avance de la informática
y la computación, así como la cibernética, han hecho posible
el ahorro de recursos y la automatización de algunas labores
que anteriormente ejecutaban los seres humanos manualmente.
En el caso de la administración de empresas, este progreso
ha permitido desarrollar programas y software exclusivos
para contabilidad, finanzas, control de recursos y control
de calidad de productos.
Para esta área se han programado dos cursos: Procesamiento
de Datos y Estadística.
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