Altillo.com > Exámenes > UBA - Farmacia y Bioquímica > Bromatología

1) Irradiación de alimentos. Tipos de irradiación mas utilizados. Alimentos permitidos en Argentina. Clasificación.
2) Condiciones de fabricación, venta y rotulación de alimentos dietéticos. Edulcorantes no nutritivos: requisitos. Edulcorantes no nutritivos permitidos.
3) Degradación de ácidos grasos por acción de:
a) lipasas
b) lipooxigenasas
Alimentos susceptibles, reacción, productos obtenidos, prevención.
4) Concepto y fundamento de a) cada uno de los requisitos de la leche previo el tratamiento por calor. b) fosfatasa alcalina.